El Instituto Salvadoreño del Café (ISC) recibió esta semana un total de 77 muestras de café especial provenientes de las cordilleras Apaneca Ilamatepec, Bálsamo Quezaltepec y Alotepec Metapán, como parte del proceso de selección para el prestigioso certamen Taza de Excelencia El Salvador 2025.
Los cafés, entregados por productores y beneficios de diferentes zonas cafetaleras del país, representan una diversidad de procesos de beneficiado, incluyendo Lavado, Honey, Natural y Experimental, lo que demuestra la innovación, técnica y compromiso de los caficultores salvadoreños con la calidad.
“Este año hemos visto una buena participación en número como en calidad de las muestras. El manejo de los cafés refleja una evolución técnica muy positiva”, declaró Jorge Escobar, Jefe de la Unidad de Control de Calidad durante la recepción oficial de las muestras.
El evento Taza de Excelencia es considerado el certamen de cafés especiales más importante a nivel mundial. Cada muestra recibida pasará por rigurosas etapas de evaluación sensorial por parte de jueces nacionales e internacionales, quienes seleccionarán las mejores para ser subastadas globalmente, brindando a los productores salvadoreños la oportunidad de posicionar sus cafés en los mercados más exigentes y especializados del mundo.
La recepción de estas muestras marca el inicio formal del proceso competitivo, que culminará con la premiación y subasta internacional en los próximos meses.
Sobre las cordilleras participantes
Las cordilleras Apaneca Ilamatepec, Bálsamo Quezaltepec y Alotepec Metapán han sido históricamente reconocidas por sus condiciones climáticas, altitud y suelos volcánicos, ideales para la producción de cafés de alta calidad. Además, son cuna de variedades como Bourbon, Pacamara y Gesha, frecuentemente destacadas en ediciones anteriores de este certamen.
Con esta participación, El Salvador reafirma su lugar en el mapa mundial del Café de Especialidad, apostando por la excelencia, la sostenibilidad y la innovación en cada taza.
