Por Decreto Legislativo número 835, de fecha 29 de agosto de 2023, publicado en el Diario Oficial 167, Tomo 440 del 8 de septiembre del año 2023, se creó como una nueva institución adscrita al Ramo de Agricultura y Ganadería, el NUEVO INSTITUTO SALVADOREÑO DEL CAFÉ, entidad de Derecho Público, con personalidad jurídica propia, que integra las atribuciones y competencias de dos instituciones, el Consejo Salvadoreño del Café y del Instituto Salvadoreño del Café.
El Instituto es el ente rector en la formulación y dirección de la Política Nacional en materia cafetalera; en la orientación y fomento de la caficultura salvadoreña, a fin de procurar el desarrollo económico, educativo, social y ambiental del país; así como del diseño de programas y proyectos que promuevan la participación, productividad y desarrollo de los productores; y, en la ejecución y promoción de la investigación científica, transferencia de tecnología, innovación y desarrollo tecnológico del café, para generar un incremento en su productividad, potenciar su calidad, resiliencia ante la vulnerabilidad climática, generar servicios ambientales del parque cafetalero y reducir los costos de su producción, en beneficio de los integrantes de la cadena productiva del café.
